客房

酒店铺法的分类

根据不同的文化底蕴，铺床方式也有所不同

1、西式铺法

被子是放在柜子里的，所以尺寸较小见床位配置里的西式铺法中的配置，还配有毛毯，毛毯是用床单包的，床单在配置时要多配置一条。用床罩盖在床上，床罩一般是用装饰布做的，里面有一层定型棉，现很多酒店用床盖代替了床罩，床盖一般也是用装饰布做的。因就目前使用情况来看，这中铺法较少，就不再多讲。

2、中式铺法

被子都是铺在床上的，高星级酒店还会配置床尾垫、靠垫，以装置性的饰品来提升酒店的品位，具体配置见床位配置，另外床尾垫除常规配置外，还有其它款式如上方下圆。

床护垫、床单、被单包毛毯、床罩下垂45厘米。前面两折侧面一个折，罩起来。

一、床位配置（中式铺法） 见床位配置表

 

二、床上用品及毛巾的配置尺寸（中式铺法）配置比例

（一）床上用品配置标准

1、床单缩水后四边包边15㎝酒店一般床垫高度500px

2、被套缩水后两边下垂35㎝

3、枕套常用规格90×60㎝、 88×58㎝和85×55㎝（缩水前尺寸）

4、枕芯常用规格80×50㎝和75×45㎝

5、被芯长度下垂30㎝宽度两边下垂30㎝

（具体根据被套配置长方向小375px，宽方向小20 cm）

6、床护垫与床的大小相同（为防止缩水长宽可加2cm）

7、床裙与床的大小相同,高度为从床厢到地面的距离常规为25㎝，床裙离地面50px

8、床尾垫两边下垂30㎝或875px

9、靠垫套常规配置50×50㎝，靠垫芯52×1300px

 

（二）配置数量及比例

1、配置数量及物品

2×1.5床以下为小床（不包括1.5床），2×1.5床以上为大床（包括1.5床）

小床每张床：

床单 1条 被套1条 枕套2条枕芯2个

被芯1条 床护垫1条 床裙1条靠垫1个 床尾垫1条

大床每张床：

床单 1条 被套1条 枕套4条枕芯4个

被芯1条 床护垫1条 床裙1条靠垫2个 床尾垫1条

2、配置比例

床单、被套、枕套、浴巾、面巾、地巾、方巾、为1：3配置

枕芯、被芯、床护垫、床裙、床尾垫、为1：1.1配置

靠垫套、浴衣为1：2配置

浴巾、面巾、方巾、澡巾每个房间配置两条

地巾每个房间配置一条

（三）毛巾标准尺寸

面巾 75×35×140g 或 70×35×120g

地巾 80×50×400g 或 75×45×350g

浴巾 140×80×600g 或 140×70×500g

方巾 32×32×50g 或 30×30×50g

澡巾 100×35×160g 或 100×35×180g

 

（四）浴衣

均码3050px

 

三 常用布料

（一）床上用品

1、床单

40s×40s 110×90 全棉白色平纹

40s×40s全棉白色贡缎60s×40s全棉白色贡缎

40s×40s 全棉75px白色缎条 60s×40s 全棉75px白色缎条

2、被套、枕套

40s×40s 全棉75px白色缎条60s×40s全棉75px白色缎条

40s×40s全棉白色缎格 60s×40s全棉白色缎格

40s×40s全棉白色提花布 60s×40s 全棉白色提花布

 

3、枕芯、靠垫芯

面料 45s×45s T/C 96/72、45s×45s T/C 110/76、40s×40s 110/90 全棉白色平纹、 40s×40s 133/100全棉白色平纹。

填充物 回弹性能好的化学纤维棉即高弹棉、

天然纤维 如：棉花等

荞麦壳、羽绒。

 

4、被芯 面料

45s×45s T/C 96/72 、45s×45s T/C 110/76、

40s×40s 110/90 全棉白色平纹、40s×40s 133/100全棉白色平纹。

填充物 保暖性能好、透气性能好的化学纤维棉如：七孔棉、羽丝绒、仿丝棉等、

天然纤维 如：棉花等

蚕丝、羽绒。

 

5、床护垫

面料 45s×45s T/C 96/72 、45s×45s T/C 110/76。

填充物100 g/㎡、120 g/㎡、140g/㎡喷胶定型棉

 

6、床裙

裙边用装饰布面料 45s×45s T/C 96/72 、45s×45s T/C110/76。

 

7、床尾垫、靠垫

装饰布

 

（二）毛巾

16支螺旋、21线平织、32线平织

16支螺旋提花、21线平织提花、32线平织提花

 

（三）浴衣

全棉华夫格

全棉割绒毛巾布

 

（四）窗帘

包括三层外帘、遮光帘、纱帘

打折比例：外 帘 1：1.5-1：2

遮光帘 1：1

纱帘 1：1.8-1：2

 

餐饮

一、方桌配置

1、正方桌 用边长×1.414

2、长方桌（西餐厅）采用香港、广州、深圳的铺法即面对人的下垂375px（宽方向）

另两边下垂750px（长方向）为缩水后净尺寸。

 

二、圆桌配置

1、桌底布均为圆形，离地面3-125px 酒店桌高一般1875px。

2、方形桌芯布 两边下垂625px。

3、圆形台芯布 两边下垂750px。

4、方形桌芯布 两边下垂625px，四角切圆角

 

三、双圈桌 里外面是桌裙，中间是有弧度的桌布

桌裙离地50px

 

四、宴会厅桌配置一般桌尺寸120×90 cm

1、台呢 台呢尺寸：1.8×1.45 具体尺寸可根据客户要求

2、台呢+桌裙

3、桌套 适合于单桌使用，推荐主席台用

 

五、口布

推荐用纯棉及进口棉感维纱 50×1250px

西餐垫 尺寸45×750px

 

六、椅套款式

1、四角打折 2、中间打折 3、背后加盘扣等多种款式

 

七、服装套

1、长款

2、短款

 

配置比例：

1、桌底布1：2

2、桌芯布1：3-1：5

3、口布、西餐垫1：3-1：5

4、防油垫1：1

5、椅套、服装套1：1.5-1：2

酒店布草采购的要求

酒店布草织物的采购要明确制定足够的平均用量水平，了解布草在周转过程中会出现的情况，确定采购物品的质量要求。确定客房和餐饮部门所用布草的平均用量是一个简单的算术问题。

一、

1对于客房用布草，要考虑：

1. 客房总数

2. 床型配置情况

3. 预测次年客房使用率

4. 平均双重客房使用率

 

2、客房棉织品的测算公式为：

在测算客房棉织品的量时首先要明确自己本饭店的星级标准，饭店客房各类棉织品的配给数量多少，以及棉织品的标准重量是多少。饭店的星级不一样，棉织品的配给数也不一样，在这里按一般的计算，星级饭店的配给数和国际上通用的棉织品的数量及重量标准如下：

1. 物品名称

2. 一般配给数量

3. 国际通用棉织品重量

4. 总重量

 

物品名称一般配给数量国际通用棉织品重量总重

每间房间布草数量：7条巾类、床单4条枕套4条或4个枕头

 

二、

餐饮用布草：

1、可以采用一个非常类似的公式计算，这里不再计算床位数和房间数，只计算座位数和全套餐具数，即：

1. 总共座位数可容纳多少人？

2. 供应餐次数是多少？

3. 每餐时间内，餐桌周转数是多少？

4. 餐桌大小和数量是多少？

5. 典型餐厅

 

三、库存

确立业务需要的平均数量并执行这些数量后，还要为发展留有一定库存。丢失、使用不当或损坏都是不可避免的。布草库存应该每季检查，以记录下列现象的历史、并了解其无发展方向：

1、丢弃原因不明的损失：

让我们讨论一下为什么要强调这两点。根据一些物品的磨损程度或因其已经被撕破而决定将其取出，不再周转流通，因而丢弃的数量很容易掌握。通过观察所丢弃的物品，分析丢弃原因，可以找到一些潜在原因，如：小洞三角形撕口、污迹，通过确定破损状况，可以找到造成破损的根源。

2、入库时数目清点不清

3、小偷小摸

 

对于清点不清，可以再次查库，但如果数量肯定准确无误，那么就意味着出现了安全问题。库存是为了以下几点服务的管理工具：

为确定问题出在哪里；

为维持平均用量水平；

为确定明年的预算。

 

库存记录的主要目的就是要建立一个历史档案、了解发展趋势。库存是用来建立以下几点的：

问题在哪里，以便能采取相应措施，纠正错误、解决问题，更能赢利；

保证平均量供应充足，避免客人不满或员工因没有足够工具工作而影响士气。

 

四、现在谈谈采购

采购织物目前已经变成像采购技术一样复杂的事情了，问题在于如何能买到物有所值的产品？在下列例子中，会出现什么问题呢？

 

有些情况下，甚至根本不理解物品规格的含义：它代表什么？所说质量到底是怎么回事？考虑到布草采购所处的市场情况，以下建议可供参考：

根据规格要求， 测量每件物品，并称重、洗涤、烘干和或熨烫20次，每次洗涤间隔24小时，每洗涤5次，再次测量、称重。

 

对于最后决定购买的物品，

要考虑：缩水率质地、产品手感、式样、 是否起球、重量减轻、外观，用放大检测器计算每英寸的针织线数、 用烧的办法验证其纤维构成、保留进行试验的样品，以与实际购买的相比较。

在采购单中要明确写明“质地如试样”，让供应商知道您所感兴趣的是购买质量符合规定的商品。因此，无论购买什么，都应不单单看价格，要看它是否对实现饭店赢利这一最终目标的重要性。

 

总而言之，请记住：

布草管理需要关注--爱护、保护、控制；

需要人--计划、准备、采购。